Le sucre roux est un sucre naturel, non raffiné, fabriqué à partir de canne à sucre à 100 %. Comparé au sucre blanc, il diffère considérablement en termes de processus de fabrication, de composition et de nutrition, et est privilégié par les consommateurs soucieux de leur santé.
Le sucre roux est riche en minéraux tels que le potassium, le calcium et le fer. On dit qu'il augmente légèrement le taux de glucose dans le sang et qu'il est efficace pour soulager la fatigue, rafraîchir et embellir la peau.
Cet article explique de manière experte les différences entre le sucre roux et le sucre blanc et présente les avantages pour la santé d'une manière facile à comprendre.
Qu'est-ce que le sucre roux ? Définition des édulcorants naturels
Le sucre roux (kokuto) est un édulcorant non raffiné obtenu en chauffant, concentrant et solidifiant le jus de la canne à sucre tel quel. Il est produit dans des régions chaudes telles que les préfectures d'Okinawa et de Kagoshima, et comme aucun raffinage chimique n'est utilisé dans le processus de production, les minéraux et la saveur naturels sont conservés. Son processus de production traditionnel et sa riche valeur nutritionnelle l'ont rendu très populaire auprès des consommateurs soucieux de leur santé.
Différences entre les méthodes de production du sucre roux et du sucre blanc
| sucre de canne roux | sucre blanc | |
|---|---|---|
| matières premières | 100% canne à sucre (sucre roux pur) | canne à sucre (Saccharum officinarum) |
| méthode de fabrication | Le jus pressé est bouilli à haute température, Avec une teneur en mélasse et en saccharose. Refroidissement et solidification | Concentration du jus extrait → cristallisation →. Centrifugation → séchage des cristaux |
| degré de raffinage | Non-raffiné ou faiblement raffiné (parfois avec de la chaux) | Hautement raffiné : pureté de 99,7 % ou plus |
| Teneur en minéraux | Potassium, calcium, fer. Contient des traces de magnésium et d'autres éléments | Presque jamais inclus (La teneur en minéraux est extrêmement faible). |
| Saveur/couleur | Marron à noir Richesse et arôme issus de la mélasse | blanc Goût modéré, pas de particularités |
Le sucre roux est produit par un simple processus d'ébullition, qui exploite la saveur et les nutriments naturels de la canne à sucre. Le sucre blanc, quant à lui, est raffiné pour obtenir du saccharose d'une grande pureté, qui a l'air beau et presque insipide, mais qui perd presque tous ses composants nutritionnels.
Ingrédients et nutriments
Les nutriments contenus dans le sucre roux sont les suivants
Calcium : nécessaire à la consolidation des os et à la stabilité des nerfs
Fer : aide à prévenir l'anémie
Magnésium : intervient dans le métabolisme et la contraction musculaire.
Vitamines B : aide à la récupération en cas de fatigue.
Le sucre blanc est presque exclusivement composé de saccharose (sucrose) et ces minéraux sont éliminés lors du raffinage. Le sucre roux contient donc plus de nutriments bénéfiques pour l'organisme.
Avantages du sucre roux pour la santé et risques du sucre blanc
Les bienfaits du sucre roux pour la santé sont multiples, notamment
Effet anti-fatigue (sucre + vitamines B)
Mesures contre le froid (amélioration de la circulation sanguine)
Amélioration de la constipation (contrôle des intestins).
Soulagement du stress (effet du magnésium).
Le sucre blanc, quant à lui, est rapidement absorbé et augmente rapidement le taux de glucose dans le sang, ce qui a été mis en évidence comme un fardeau pour la sécrétion d'insuline, l'obésité et le risque de diabète.
Avantages et inconvénients du sucre roux
| Les bienfaits du sucre roux | Inconvénients du sucre roux | |
|---|---|---|
| d'un point de vue nutritionnel | Riche en minéraux et en vitamines | Les calories elles-mêmes ne sont pas très différentes de celles du sucre blanc. |
| effet sur la santé | Efficace pour soulager la fatigue, prévenir le rhume et l'anémie | Risque d'obésité et de caries dentaires en raison de la surconsommation. |
| Goûts et utilisations | Ils sont savoureux et peuvent donner de la profondeur à la cuisine et à la pâtisserie. | Peut avoir un goût particulier qui divise les goûts. |
Avec modération, on peut profiter des bienfaits de la cassonade, mais comme il s'agit d'un sucre, il convient de faire attention à la quantité consommée.
Lesquels choisir ? Comment les utiliser au quotidien
Le sucre roux est idéal pour les situations où vous souhaitez mettre l'accent sur les aspects sanitaires ou lorsque vous voulez ajouter de la profondeur à votre cuisine. Il convient par exemple aux plats mijotés, à la cuisine au miso et à la préparation de sucreries respectueuses de la santé. Le sucre blanc, quant à lui, est inodore et insipide et ne présente aucune particularité, ce qui permet de l'utiliser facilement dans les sucreries et les boissons sans en perturber l'aspect ou le goût. Dans l'usage quotidien, l'utilisation "selon l'application" peut s'avérer idéale.
Conclusion.
Le sucre roux est un édulcorant naturel issu à 100 % de la canne à sucre, qui contient des niveaux élevés de minéraux et de vitamines et présente des avantages pour la santé et la beauté. Il diffère considérablement du sucre blanc en termes de processus de fabrication, de nutrition et d'avantages, ce qui rend le sucre roux particulièrement adapté aux personnes soucieuses de leur santé. En intégrant avec succès le sucre roux dans votre alimentation quotidienne, vous pourrez enrichir à la fois vos papilles gustatives et votre condition physique.
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