Durée de conservation et mécanismes de stockage du sucre roux.
● La date de péremption figurant sur le produit n'est qu'un "guide de bon goût".
● La teneur élevée en sucre rend difficile la croissance des micro-organismes et, en théorie, peut être conservée pendant longtemps.
Vous êtes nombreux à nous demander : "J'ai trouvé de la cassonade périmée au fond de l'étagère, est-ce que c'est bon ?". On nous demande souvent : "Est-ce que c'est bon ?". En fait, la cassonade, comme le sel et le sucre, est un aliment très périssable.
La date de péremption figurant sur l'emballage indique pendant combien de temps l'arôme peut être conservé dans son meilleur état, et le dépassement de cette date ne signifie pas que le produit est immédiatement toxique. La teneur élevée en sucre de la cassonade agit comme un conservateur, de sorte que tant qu'elle est conservée à l'abri de l'humidité, elle peut être consommée en toute sécurité, même après un an ou deux.
Est-ce de la moisissure ? Comment l'identifier sans se tromper
● Les trois points clés à surveiller sont l'"odeur étrange", la "ficelle" et l'"acidité".
● S'il est très collant et absorbe l'humidité, le risque de moisissure augmente.
Certaines personnes sont surprises de voir de la poudre blanche à la surface du sucre roux, mais rassurez-vous, il s'agit de sucre qui a été soulevé par le processus de séchage et qui n'est pas de la moisissure.
Ce qu'il faut vraiment surveiller, c'est s'il absorbe l'eau et se dissout en boue, ou s'il dégage une odeur aigre qui vous pique le nez. Ce sont des signes de fermentation par des levures ou de développement de bactéries. Kaiho Shoji recommande vivement de conserver le produit dans des sacs zippés ou des récipients hermétiques après ouverture et dans un endroit frais et sombre, à l'abri des températures élevées et de l'humidité.
Économiser les excédents de sucre roux ! Recettes magiques d'utilisation
● Lorsqu'il est utilisé pour cuisiner des plats de poisson et de viande, il donne une richesse profonde et une illumination que l'on ne trouve pas dans le sucre blanc.
Il suffit d'ajouter un petit morceau à votre café ou café au lait pour obtenir un goût de café authentique.
cuisine
Pour la cuisson des cubes et du maquereau au miso. Attendrit la viande et réduit l'odeur du poisson.
bonbons
Broyé dans la pâte à biscuits. Ajoute une saveur de caramel.
boire
Faire bouillir avec du gingembre pour obtenir un "thé au gingembre et au sucre brun". Idéal pour se rafraîchir.
Si la cassonade durcit en grumeau, il n'est pas nécessaire de la jeter. Il peut être facilement dissous en le plaçant dans un récipient résistant à la chaleur, en l'agitant avec une très petite quantité d'eau et en le chauffant au micro-ondes pendant quelques secondes, ou en l'ajoutant directement au liquide de cuisson.
Il est particulièrement recommandé de l'utiliser dans la cuisine japonaise, en tirant parti de sa compatibilité avec la sauce soja. La richesse et la teneur en minéraux uniques de la cassonade transforment les plats mijotés ordinaires en un goût de restaurant japonais de qualité supérieure. De plus, si vous préparez un sirop épais à partir d'un surplus de sucre roux et que vous le conservez au réfrigérateur, vous pouvez facilement l'utiliser comme nappage pour les crêpes et les yaourts tous les jours.
résumé
● Pour déterminer s'il s'agit de moisissures, vérifiez l'"odeur" et la "consistance".
● La bonne façon d'utiliser la cassonade durcie est de l'utiliser comme ingrédient secret ou sirop dans la cuisine.
Chez Kaiho Shoji, nous voulons que vous profitiez jusqu'au dernier grain du sucre roux nourri par la riche nature d'Okinawa. Si vous avez des doutes sur la qualité, vous pouvez toujours compter sur nous, le fabricant.
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