CONCLUSION : Le secret de la saveur particulière du sucre brun d'Okinawa réside dans la richesse de l'environnement naturel et dans la méthode de cuisson traditionnelle sur feu ouvert que les artisans continuent de suivre.
Le sol unique de l'île, riche en minéraux, ajoute de la profondeur à la saveur du sucre roux.
La méthode traditionnelle de cuisson à flamme nue fait ressortir l'arôme et la richesse des aliments.
Le goût original de la canne à sucre est préservé en minimisant la transformation.
Le goût est transmis en même temps que la culture locale, c'est donc un goût qui s'inscrit profondément dans votre cœur.
Découvrez pourquoi la cassonade d'Okinawa a si bon goût.
Climat : Le meilleur de la canne à sucre naturelle d'Okinawa
Riche minéralisation due à des sols alcalins d'origine corallienne.
Les pluies diluviennes et les brises marines produisent une canne à sucre à haute teneur en sucre.
La culture de la canne à sucre à Okinawa bénéficie de conditions naturelles uniques que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Il convient de noter en particulier le fort ensoleillement, les précipitations modérées et l'emplacement entouré par la mer. Ces conditions permettent de cultiver une canne à sucre pleine de douceur et de nutriments, qui sont les matières premières de la savoureuse cassonade.
Procédé : goût riche produit par la cuisson à feu ouvert.
Un savoir-faire artisanal dans lequel le niveau de chaleur et le timing sont cruciaux.
L'arôme et la richesse des aliments sont concentrés par l'ébullition.
Le sucre roux d'Okinawa est produit selon un procédé connu sous le nom de "cuisson à feu ouvert". Contrairement à la production de masse moderne, cette méthode exige des artisans qu'ils fassent cuire le sucre pendant un certain temps tout en surveillant la température et l'état de la casserole. Il est difficile de trouver le bon équilibre de chaleur pour faire ressortir le goût sucré sans trop le brûler, d'où la nécessité d'avoir de l'expérience et de l'intuition. Le résultat est une cassonade d'une richesse et d'un arôme profonds que l'on ne trouve nulle part ailleurs.
Tirer le meilleur parti des ingrédients : minimiser la transformation et exploiter la saveur naturelle des ingrédients
Sans additifs, conservateurs ou colorants
... les minéraux et les vitamines restent à l'état naturel.
Kaiho Shoji et les autres fabricants de sucre roux d'Okinawa ont pour politique d'éviter toute transformation supplémentaire et de préserver autant que possible le goût naturel. C'est grâce à ce processus que le produit n'est pas "simplement sucré" comme le sucre, mais qu'il a un léger goût amer, acide et savoureux. Il est également riche en nutriments naturels de la canne à sucre et attire l'attention en tant qu'édulcorant bon pour la santé.
Le sucre roux, une culture communautaire.
Il est utilisé à des fins très diverses, qu'il s'agisse de collations pour les enfants ou de compléments de santé pour les personnes âgées.
Des aliments qui ne sont pas seulement "savoureux", mais aussi "nostalgiques" et "rassurants".
Pour les habitants d'Okinawa, le sucre roux est plus qu'un simple édulcorant ; il fait partie intégrante de leur culture, ancrée dans leur vie quotidienne. Il a été utilisé comme cadeau pour les festivals, comme collation maison pour les enfants et comme cadeau pour les personnes âgées, et il a été apprécié par des personnes de toutes les générations. Cette "présence proche dans la vie des gens" est un facteur qui fait que le goût du sucre roux est plus profondément ressenti.
résumé
Les facteurs suivants se combinent pour donner à la cassonade d'Okinawa un goût qui la distingue des autres régions
Le climat naturel riche en minéraux favorise la culture de la canne à sucre.
Le processus de cuisson à flamme directe maximise l'arôme et la richesse des aliments.
Minimiser la transformation et restituer le goût originel des ingrédients tels qu'ils sont.
La culture alimentaire est étroitement liée au mode de vie d'Okinawa et a une grande valeur en tant que culture alimentaire.
C'est pourquoi la cassonade d'Okinawa n'est pas seulement un "bonbon", mais un aliment à la saveur particulière qui reste dans les mémoires et même dans les cœurs de ceux qui la mangent.
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