Le sucre roux peut être utilisé dans les boulettes de riz pour ajouter "douceur et richesse", "accents umami" et "profondeur de goût", transformant ainsi un riz ordinaire en une saveur particulière. Il existe également des recettes utilisant traditionnellement le sucre brun dans le miso à l'huile d'Okinawa et dans les boulettes de riz grillé, dont le goût sucré-salé est addictif.
Une grande variété de variations qui peuvent être utilisées non seulement comme base pour le riz, mais aussi pour les paniers-repas, les repas légers et comme substitut d'en-cas. La nutrition et le goût peuvent être préservés par le choix des ingrédients et de la méthode de cuisson.
La section suivante présente cinq arrangements faciles à réaliser, même pour les débutants. Des conseils sur la manière de tirer le meilleur parti des avantages de la cassonade sont également expliqués, alors n'hésitez pas à les essayer.
C'est le genre d'article que les gens devraient lire :
... qui aiment les onigiri mais se lassent des ingrédients habituels.
Ceux qui veulent ajouter de la profondeur à leur riz avec moins de douceur et de richesse.
Pour ceux qui veulent savourer le goût d'Okinawa et un arrangement japonais légèrement différent à la maison.
5 arrangements de boulettes de riz avec du sucre brun
1) Boulettes de riz à l'huile et au miso, style Okinawa, avec ajout de sucre roux.
(ii) Boules de riz grillé à la cacahuète et au sucre brun
(iii) Boule de riz aromatisée au sucre brun, enveloppée dans des feuilles de gotu, dans le style d'une boîte à lunch.
(iv) Boulettes de riz à l'œuf et à l'œuf de Spam, sucrées et épicées, avec du sucre roux
(v) Boules de riz accentuées à la cassonade, au miso et au gingembre (saveurs sucrées et traditionnelles)
Sucre roux ajouté aux "boulettes de riz à l'huile et au miso" de style Okinawa.
Riz, porc (en tranches ou tripes), miso, mirin, sucre roux (environ une cuillère à café), gingembre émincé, huile, nori (algue).
(1) Attendrir le porc et le couper en petits morceaux.
(2) Faire frire dans l'huile et ajouter le miso, le mirin et la cassonade dans l'huile qui en sort, en l'assaisonnant doucement. Ajouter le gingembre.
(3) Saisir les ingrédients sur du riz chaud en guise de noyau. Peut également être enveloppé dans du nori (algue).
La cassonade rehausse la richesse et la saveur du miso. Ajustez progressivement la quantité de cassonade pour qu'elle ne devienne pas trop sucrée. Utilisez du gingembre pour rehausser la saveur et la chaleur.
Boulettes de riz grillées à la cacahuète et à la cassonade
Riz blanc, sucre roux écrasé, sauce à base de miso, d'huile de sésame, d'eau, etc., moules à onigiri, ustensiles de cuisson, etc.
(1) Façonner le riz en triangle ou en cercle.
(2) Étendre un mélange de sauce (par exemple, sucre brun + miso + huile de sésame) sur la boule de riz.
(3) Griller dans un grille-pain ou sur le gril jusqu'à ce que la surface soit parfumée. La sauce caramélise et devient sucrée-salée.
La cuisson sur le gril intensifie la saveur et le goût sucré et riche de la cassonade. Utilisez un feu moyen à faible pour éviter de trop brunir la surface.
Boulette de riz aromatisée au sucre roux, enveloppée dans une coquille de feuilles de gingko.
Le riz est mélangé à une petite quantité de sucre brun en poudre ou les ingrédients sont sucrés avec du sucre brun et enveloppés dans des feuilles de tournesol pour une saveur parfumée.
Tsukudani de courge amère, légumes hachés, un peu de sucre brun en poudre, de la sauce soja et des épices soja. L'arôme des feuilles accentue la saveur et l'aspect.
Les feuilles de tournesol ont un arôme puissant, et le fait de les envelopper dans les feuilles transmet cet arôme au riz. La cassonade en poudre doit être mélangée au riz pendant qu'il est encore chaud après la cuisson, car elle se dissout plus facilement. Convient aux paniers-repas, mais il faut veiller à stériliser et à laver les feuilles.
Boulettes de riz sucrées et épicées à l'œuf de Spam et à l'œuf avec de la cassonade
Utilisez de la sauce soja + du sucre brun pour obtenir un teriyaki lorsque vous faites frire du spam dans une sauce sucrée et épicée. Pour l'omelette, assaisonnez-la avec du dashi blanc ou légèrement sucré, et placez-la entre ou à l'intérieur du riz comme garniture.
L'équilibre entre la salinité du spam et la douceur de la cassonade est essentiel. Une cassonade légèrement brûlée ajoute de la richesse. Utilisez du dashi blanc ou du bouillon de soupe pour adoucir les œufs.
Boulettes de riz agrémentées de sucre brun, de miso et de gingembre (saveur traditionnelle sucrée)
Préparer une sauce miso, à laquelle on ajoute du sucre brun, du mirin et du gingembre pour lui donner une saveur sucrée. Mélangez-la à la garniture ou appliquez-la à la surface. Par exemple, une portion de riz peut être mélangée à une sauce miso-sucre brun avant d'être servie.
L'ajout de gingembre a également un effet réchauffant. En raison du caractère salé du miso, la cassonade doit être moins sucrée afin d'obtenir un bon équilibre entre le sel et le sucré.
Conclusion.
L'incorporation de sucre brun dans l'arrangement de la boule de riz ajoute non seulement de la douceur, mais aussi de la richesse, de la saveur et un caractère régional et okinawaïen qui rend le riz plus agréable à déguster.
Il est important de trouver un équilibre entre le sucré, le salé et le savoureux en choisissant les bons ingrédients (miso, spam, porc, œufs, etc.), en les assaisonnant et en les mélangeant de la bonne manière.
...Si l'on utilise avec parcimonie la cassonade, qui confère aux boulettes de riz leur goût sucré, et que l'on respecte les autres saveurs et modes de cuisson (cuisson au four, enveloppement et harmonie avec les ingrédients), les boulettes de riz seront à la fois plus saines et plus savoureuses.
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