红糖与精制糖的区别｜解释为什么红糖对人体更甜美。

这才是人们应该阅读的文章：
......喜欢甜食但又担心使用过多白糖会影响健康的人。
希望采用 "天然甜味 "的人，如红糖和蔗糖。
既要选择甜味剂，又要关注糖分、血糖和营养价值的人。

6 个比较点。

(i) 生产工艺的差异（含有与提炼）
(ii) 主要成分和非糖成分（矿物质、维生素、糖蜜等）
(iii) 口感、风味、丰富度和香气的差异
(iv) 血糖、胃肠道反应和甜味感知的差异。
(v) 健康影响（矿物质补充、营养价值、过量风险）
(vi) 用途、烹饪、调味以及在食品和饮料中的使用。

制造工艺的差异

甘蔗红糖甘蔗汁是通过压榨甘蔗获得的，在去除部分杂质后将甘蔗汁煮沸，使其凝固或粉化，而不分离糖蜜。它是一种含糖蜜的糖，糖蜜和矿物质含量相对较高。
精制糖（如砂糖、细砂糖）蔗糖：蔗糖的纯度是由甘蔗（或甜菜等）的汁液经过过滤、除杂、糖结晶和糖蜜分离等工序获得的。通过去除多余的色素、香精和微量元素，蔗糖的外观、保质期和低口味特性得以实现。

主要成分和非糖成分

两者的主要成分都是蔗糖（蔗糖），这也是它们甜味的来源，在这方面，它们具有共同的能量和提高血糖的特性。
红糖含有精制糖中很少含有的矿物质（钙、钾、铁、镁等），以及少量的 B 族维生素（B1、B2、B6 等）和非糖成分（转化糖和糖浆成分）。这些都是 "有益身体的甜味 "的原因之一。
精制糖几乎去除了所有这些成分，因此除了甜味（矿物质和维生素几乎为零）外，营养价值通常很低。

口感、风味和丰富度的差异

甘蔗红糖风味：由于含有残留糖蜜，葡萄酒口感饱满、深沉、略带咸味，除了甜味之外还有浓郁的 "风味"。除了甜味之外，还能品尝到细微的味道（焦糖味、焦味、矿物涩味等）。
精制糖甜味：低异味，甜味纯正，不影响口感，适用于不注重口味的菜肴、糖果和饮料。适用于简单的甜味剂。

血糖水平和甜味感知的差异

就甜味的强度和满足感而言，许多人认为红糖更令人满意，即使是少量的红糖。这是因为非糖成分和风味增强了甜味，使其复杂性超越了单纯的甜味。
不过，血糖升高的机理有一个共同点，即蔗糖是主要成分，因此红糖并不一定意味着不会升高血糖水平。甜度、数量以及与其他成分的搭配至关重要。

对健康的影响、营养价值和用药过量的风险

......红糖在补充矿物质方面优于精制糖，尤其是钙、铁和钾含量相对较高。例如，数据显示，红糖中的钙和钾含量明显高于 100 克精制白糖。
不过，红糖所能补充的矿物质只是辅助性的。如果大量使用，会导致糖分和热量过高，因此作为甜味剂使用时一定要 "少量多次"。
精制糖的营养价值较低，但具有使用方便、异味较少、易于储存和调整等优点。在某些应用中选择白砂糖、顶级白砂糖等的原因。

用途和烹饪中的使用

甘蔗红糖适合用于：浓郁的菜肴（煨菜、烧烤、饮料、姜茶等）和甜点，让您的菜肴风味十足。由于其味道浓郁，因此应少量使用，以平衡味道并影响颜色。
精制糖适用于：烘焙，以保持洁白的外观；饮料、茶、咖啡和其他不想影响口味的场合。适用于需要保持甜味的菜肴。

摘要

如果您在寻找 "对身体有益的甜味"，使用红糖是有道理的。不过，主要前提是要记住它作为甜味剂的作用和含糖量，并注意适量。