类别 1.

揭开红糖的历史｜琉球王朝以来的传统甜味剂

结论
冲绳的红糖起源于 1623 年，当时吉马新庄从中国学习制糖技术并将其带回日本，自此红糖成为琉球王国的重要核心产业，深深扎根于琉球王国的文化、经济和饮食中。
曾几何时，通过江户和萨摩藩的垄断制度以及 "贡糖 "形式的税收和年贡，红糖成为一种政治和金融工具，在此过程中对生产者和当地社区产生了重大影响。
在现代，红糖生产作为一种 "传统、美味和地方品牌 "正在被重新评价，特别是在冲绳的偏远岛屿，尽管生产数量和生产地区都在减少，但其作为一种文化的价值正在得到提升。

这才是人们应该阅读的文章：
对冲绳和琉球文化以及作为传统产业的红糖感兴趣的人。
那些希望了解红糖不仅是一种甜味剂，还是一种 "历史和文化价值 "的人。
希望从食品、工业和社会的角度了解红糖历史，并思考未来应如何保护和发展红糖的人。

历史和要点

1623 年，Gima Masatsune 从中国引进制糖技术，冲绳开始全面生产红糖。
红糖成为琉球王国的垄断财产 → 在经济和政治上占据重要地位
奄美群岛、萨摩的参与、贡糖制度以及被称为红糖地狱的局面的出现。
现代化和殖民化时期以来的农业政策、种植限制、增产努力和政策变化。
战后和当代的生产萎缩、工厂数量减少、偏远岛屿的品牌和可持续性问题。

红糖的起源及其引入琉球王朝（17 世纪--）的情况

据说琉球最早生产红糖是在 1623 年（Genna 9）。一位名叫 Masatsune Gima 的琉球武士派使者前往中国福州学习制糖技术，并将其带到琉球。
随着甘蔗的引入，甘蔗种植开始兴起，红糖成为岛上的主要农作物。琉球独特的气候（亚热带气候，适合甘蔗种植）促进了甘蔗的推广。

红糖专卖制度以及贡糖和萨摩藩的影响。

江户时代，冲绳（琉球王国）被萨摩藩控制，红糖成为向萨摩藩缴纳大量年贡和贡品（贡糖）的对象。特别是在 18 世纪上半叶，红糖有时被用来代替大米作为缴税材料，这给农民带来了沉重的负担。
奄美群岛也实行了类似的制度，记录显示，红糖生产的劳动力和税收负担非常沉重，被称为 "红糖地狱"。农民们不得不在保证自家粮食的同时种植和生产红糖，这严重影响了他们的生计。

明治以来的变革和现代化

明治政府成立后，琉球群岛成为冲绳县，被纳入日本的行政和税收体系，这也改变了红糖产业的待遇。政策上既有支持也有限制，如种植限制、制糖业改进和设备的现代化等。
此外，自 20 世纪中期以来，在材料和生产技术机械化以及引进大型工厂的同时，传统小工厂和孤岛的红糖生产逐渐减少。特别是自 20 世纪 70 年代以来，生产红糖的工厂数量明显减少。

战后至今：品牌与文化重估。

随着战后日本经济的增长，整个蔗糖和精制糖行业都在发展壮大，而红糖却因其风味和传统形成了一个利基市场。在冲绳，8 个偏远岛屿（伊河谷、伊江、阿久尼、多良间、小浜、西表、波照间和与那国）仍然是红糖的产地，每个岛屿的土壤、气候和生产方法的差异都反映在红糖的口味上，从而提高了其作为 "岛屿品牌 "和 "传统食品 "的价值。

目前，冲绳约有一半的耕地用于种植甘蔗，但只有一小部分（约 5-61 tp3t）用于生产红糖，因此红糖是一种稀缺的甜味剂。
作为传统名称，红糖有时被称为 "生命之药"（nuchigusui），其作为保健和药用食品的美誉也见诸于历史文献。

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