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黑糖從甘蔗開始！徹底解釋品種、種植方法和收成。

結論： 沖繩黑糖的原料甘蔗，是在獨特的氣候下，經過辛苦的栽培，才有了黑糖的深厚風味。

沖繩獨特的溫和氣候孕育出含糖量極高的甘蔗。
不同的品種有其特定的特性，用於不同的用途，這就造成了風味上的差異。
栽培需要很長的時間，而且需要花時間和精力來監測生長情況
收穫每年進行一次，並在短時間內集中收穫。
... 深深植根於當地的農業和文化。

構成沖繩黑糖基礎的甘蔗真實圖片。

沖繩甘蔗如何？

...主要栽培品種如'NiF No. 8'、'Ni No. 21「和」Ni No. 15'。
溫暖的氣候、長時間的日照和礦物質土壤非常適合栽培。
製造黑糖的甘蔗含糖量高，香味濃郁。

在沖繩，甘蔗不僅是一種農產品，更是支持當地經濟和飲食文化的重要作物。用於生產黑糖的主要品種是 NiF 8 號，它在產量和含糖量之間取得了極佳的平衡。每個品種的風味和口感都略有不同，表現為黑糖的個性。

栽培方法：與大自然對話是必要的

∙ 需要一年到一年半生長的多年生草本植物。
...防範颱風和乾燥是很重要的。
除草、施肥、根系管理等。

種植甘蔗需要大量的時間和人力。從種植蔗苗開始，施肥和除草等定期管理工作是必不可少的。雖然沖繩特有的強烈日照非常適合甘蔗生長，但同時也存在颱風和乾旱等風險。農民們每天都在面對大自然的同時，努力生產出最好的紅糖。

收穫的背後: 一年中最重要的工作

收穫季節主要為十二月至翌年三月。
機械收割是常規做法，但在陡峭的斜坡上也會使用人工收割。
收穫的甘蔗會立即運送到糖廠。

收穫集中在冬季，也就是含糖量最高的時候。時間緊迫的收穫工作往往一大早就開始，可以看到整個社區都在幫忙。收穫的甘蔗必須新鮮壓榨，因此有一套快速運輸系統，這有助於保持紅糖的品質。

與黑糖生產的關係：甘蔗是風味的關鍵

甘蔗的含糖量和香味成分直接反映在紅糖上。
黑糖的顏色和濃郁程度因品種和土壤而異。
甘蔗本身的品質決定了紅糖的品質。

紅糖是一種非常簡單的食品，是將榨好的甘蔗汁煮沸並硬化而成。因此，用作原料的甘蔗品質具有決定性的影響。為了生產出風味濃郁的黑糖，必須使用含糖量高且浮渣少的甘蔗，這是農民的技術和沖繩自然環境的成果。

摘要

甘蔗的力量是沖繩美味黑糖背後不可或缺的要素。它的魅力可以概括如下。

選擇含糖量高、香味濃的品種。
沖繩的自然環境適合栽培。
小心謹慎的栽培與管理
收穫是一件需要速度和協調的大事。
紅糖的味道和品質主要取決於甘蔗。

這些因素結合起來，造就了沖繩黑糖製造商，如 Kaiho Shoji，擁有獨一無二的口感和香氣。

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