黑糖和白糖一樣，主要成分是蔗糖 (sucrose)，具有提高血糖值的效果。不過，由於其加工程度較低，且礦物質和多酚含量較高，因此升高血糖的速度可能比白砂糖稍慢。 (摘自沖繩縣工業技術中心研究報告)
/ 即使對糖尿病患者來說，只要仔細考慮攝取的份量、時間以及與其他營養素的組合，也不完全是「不該吃的甜味劑」。不過，應將其視為「甜/鹹」，並設定限制。
使用黑糖時，較安全的做法是「少量」、在餐後、搭配其他不會使血糖升高的食物，而且最好是低 GI 的食物。
這是人們應該閱讀的文章：
-已被診斷出患有糖尿病或擔心自己的血糖水平，並正在考慮取代或調整甜味劑，而不是完全不吃甜味劑的人。
/ 想使用黑糖來保健和美容，但需要接受血糖管理的人。
-家中有糖尿病患者，他們在甜味劑的選擇上煞費苦心。
有關黑糖和血糖水平的要點
此外，黑糖含有多酚和「黑物質」，已證明可抑制糖酵解酶（體外/動物研究）。
對於血糖值 (GI) 的上升速度，有一些有限的意見和實驗數據，GI 比白砂糖稍慢，但還沒有足夠的數據可以說它是明顯的「低 GI」。
...對糖尿病患者來說，「一次吃太多」、「空腹時」和「與其他甜食重疊使用」都是風險。
/ 如果使用紅糖以維持良好的血糖控制，則應少量使用 / 應調整其他碳水化合物 / 應進行血糖監測。
諮詢醫生和營養師是必要的。
蔗糖含量和血糖升高的基礎。
紅糖的主要成分是蔗糖（蔗糖）。蔗糖會分解成葡萄糖 + 果糖，而葡萄糖部分會直接提高血糖值。因此，糖尿病患者和關心血糖水平的人在使用甜味劑時，必須注意糖 = 血糖。即使甜度、風味和礦物質與白砂糖相比有所不同，這個基本機制仍然是相同的。
紅糖中的成分可降低血糖升高。
使用沖繩黑糖進行的研究證實，「黑色物質」（類似多酚成分）可以抑制澱粉和葡萄糖降解酵素。具體來說，體外（體內）實驗顯示，它能抑制澱粉和葡萄糖降解酵素的活性，這表明它可能會在一定程度上延緩糖分的吸收。
然而，目前尚未有足夠的臨床數據，說明這種作用對人體血糖水平的影響程度，或影響的程度與時間。
有關 GI（血糖上升速度）的觀點
在被廣泛接受的學術文獻中，紅糖的具體 GI 值仍未明確，而且根據研究和測量條件的不同而有所差異。
......一些報告以及個人和私人的「實驗」記錄顯示，血糖值的上升速度比白糖慢，或是反應的峰值稍微慢一點。
不過，單單依賴 GI 值是很危險的，因為在糖尿病管理的實務上，「糖分含量」、「整體膳食組成」和「時間安排」比 GI 值更具影響力。
糖尿病患者是否可以「使用」黑糖"。
...基本上「可以使用」，但用量非常有限，使用頻率也較低。舉例來說，只需用一點來增甜，或調整甜點和飲料的甜度。
-避免在血糖濃度高時空腹服用 / 應在餐後服用或與含碳水化合物和纖維的餐點一起服用。
建議在進食後測量實際的血糖值 (使用血糖監測器等)，並在監測 HbA1c、血脂和體重等指標的同時進行調整。
具體用途、數量和時間的範例
用少量的錢： 使用不超過 1 茶匙，或將使用的部分黑糖與其他甜味劑混合。
烹煮時隨後放入： 在烹煮的最後加入可減少熱力破壞，並稍微延緩血糖上升的速度。
與其他成分結合：與蛋白質、脂肪和膳食纖維一起食用，可減緩血糖上升。例如，含黑糖 + 牛奶的飲料、堅果和豆類。
餐前散步或做輕微運動。： 有助於控制餐後血糖峰值。
摘要
/ 即使是糖尿病患者也不需要完全杜絕，但他們應該非常注意「用法、數量和頻率」。應在諮詢醫生和營養師的意見後，並在監測個人血糖反應的情況下加入。
實用的方法包括使用最低限度的甜味、調整其他碳水化合物的來源、餐後以及與其他食物搭配。
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