類別 1.

紅糖的保質期有多長？不同儲存條件下的變質跡象。

結論：
由於黑糖所含的水份比例比其他糖類高，即使未開封也容易失去風味和變質，保質期（可享用前的時間）視儲存條件而定，為「1 至 2 年」。開封後，理想的保存期限為「3 至 6 個月內」。
變質的速度因儲存環境（溫度、濕度、光線和容器的密封性）的不同而有很大的差異，因此了解變質的跡象並儘快用完產品是非常重要的。
變質的跡象包括「顏色變化」、「表面黏滯」、「異味」和「發霉」，不要忽略這些跡象，將有助於維持食物的安全性和口感。

這是人們應該閱讀的文章：
經常囤積黑糖或收到黑糖作為囤積或紀念品的人。
想在糖果、烹飪和飲料中使用黑糖，但又想知道使用多久才會安全可口的人。
-給想要檢視儲存方法並防止廚房環境變質的人。

預計保質期 (依儲存條件)

保存狀況 未開封的指引。 開啟後的指引
正常條件 (控制在室溫及濕度) 1 - 2 年。 3-6 個月。
含水量高的類型（潮濕） 壽命較短 請儘快使用，尤其是開封後 (最好在 3 個月內)。

惡化跡象 (儲存條件惡化時發生的變化)。

以下是黑糖變質時可以看到的變化，這些變化「只是在味道下降前的預防徵兆」。

簽名 內容與識別 進度與回應措施
顏色變化 與開封時相比，顏色變得越來越深。從原本的棕色或糖果色變得更深。 仍可食用，但味道已消失。儘快用完。
增加表面黏性和濕潤度 吸濕後表面有潮濕感，觸感黏稠。 改善儲存條件並促進立即食用，因為這會增加風味流失和發霉的風險。
有異味或酸味 黑糖的獨特香味已消失，並帶有酸味/怪異的化學氣味。 基於安全理由，考慮丟棄。如果有一點，可以用來烹調，但如果氣味很重，則應避免。
白色粉末或白色霉菌/粉紅色霉菌 表面可見白色粉末狀物質。部分粉末來自結晶或發霉。如果可見粉紅色混合物或異常霉菌，則顯然已變質。 如果只是白色粉末，可能是結晶，但要與其他跡象一起判斷。如果出現霉菌，請勿食用。
開始熔化/變形/冷凝痕跡 黑糖塊可能會熔化並變成液體，或破裂變形，周圍有水滴。 檢視濕度和溫度控制，增加使用次數。如果狀況不佳，請勿使用。

依儲存狀態的儲存建議。

減少變質和保持風味的小貼士按儲存情況分類。

保存狀況 良好的儲存方式。
未拆封。 儲存於陰涼、避光、溫度波動小的地方。如果袋子密封，可直接放在架子上。避免潮濕季節（如雨季、夏季）。
開啟後 以小份量儲存於密閉容器中（玻璃瓶、拉鏈袋等）。加入乾燥劑以防止受潮。只將要使用的部分放到室溫，其他部分則儲存在冰箱或冷凍庫中也很有效。
濕度控制 在容器中放入矽膠或其他乾燥劑。儲存容器應完全密封。避免放在廚房等會產生熱量和蒸氣的地方。最好放置在烹煮時蒸氣不易到達的地方。
溫度控制 基本上在室溫下儲存。但在高溫時期，可考慮冷藏或冷凍儲存。但在裝卸時要注意避免冷凝。冷凍時，最好分成小份，只取出要用的部分。

摘要

由於黑糖含水量較高，因此比白糖稍為脆弱，其保質期（可口的期間）會因儲存環境及開封後的處理方式而有很大差異。標準的保質期是未開封時「約 1-2 年」，開封後「約 3-6 個月」。
重要的是不要錯過變質的跡象（顏色變深、表面發黏、有異味、發霉等），並盡快用完產品。
儲存時，請選擇密封的容器和地方，使用乾燥劑，並控制溫度和濕度，以延長風味和甜度。

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