Gula merah, seperti halnya gula putih, sebagian besar terdiri dari sukrosa (sukrosa), yang memiliki efek meningkatkan kadar glukosa darah. Namun, karena tingkat pemrosesan yang lebih rendah dan kandungan mineral serta polifenol yang lebih tinggi, gula merah dapat meningkatkan kadar glukosa darah sedikit lebih lambat daripada gula putih. (Dari Laporan Penelitian Pusat Teknologi Industri Prefektur Okinawa)
/ Bahkan bagi penderita diabetes, gula tidak sepenuhnya merupakan 'pemanis yang tidak boleh dimakan' jika jumlah, waktu, dan kombinasi asupan dengan nutrisi lain dipertimbangkan dengan cermat. Namun, mereka harus diperlakukan sebagai 'manis/gula' dan pembatasan harus ditetapkan.
Ketika memasukkan gula merah, lebih aman untuk menggunakan 'jumlah kecil', setelah makan, dengan makanan lain yang tidak meningkatkan gula darah, dan sebaiknya dengan GI rendah.
Ini adalah jenis artikel yang harus dibaca oleh semua orang:
-Orang yang telah didiagnosis menderita diabetes atau khawatir dengan kadar glukosa darah mereka dan mempertimbangkan untuk mengganti atau menyesuaikan daripada menghentikan penggunaan pemanis sama sekali.
/ Mereka yang ingin menggunakan gula merah untuk tujuan kesehatan dan kecantikan tetapi harus berdamai dengan manajemen gula darah.
-Penderita diabetes dalam keluarga yang kesulitan memilih pemanis.
Poin-poin penting tentang gula merah dan kadar glukosa darah
Selain itu, gula merah mengandung polifenol dan 'zat hitam', yang telah terbukti menghambat enzim glikolitik (penelitian in vitro/pada hewan).
Terdapat beberapa pendapat dan data eksperimen terbatas mengenai laju peningkatan kadar glukosa darah (GI), yang sedikit lebih lambat daripada gula putih, tetapi belum ada data yang cukup untuk mengatakan bahwa ini jelas merupakan 'GI rendah'.
... Bagi penderita diabetes, penggunaan 'terlalu banyak sekaligus', 'saat perut kosong' dan 'tumpang tindih dengan makanan manis lainnya' adalah risiko.
/ Jika gula merah digunakan untuk mempertahankan kontrol glukosa darah yang baik, sebaiknya digunakan dalam jumlah kecil / karbohidrat lain harus disesuaikan / pemantauan glukosa darah harus dilakukan.
Konsultasi dengan dokter dan ahli diet sangat penting.
Kandungan sukrosa dan dasar peningkatan glukosa darah.
Gula merah mengandung sukrosa (sukrosa) sebagai bahan utamanya. Sukrosa dipecah menjadi glukosa + fruktosa dan bagian glukosa secara langsung meningkatkan kadar glukosa darah. Oleh karena itu, ketika digunakan sebagai pemanis oleh penderita diabetes dan orang-orang yang peduli dengan kadar glukosa darah, penting untuk menyadari bahwa gula = glukosa darah. Mekanisme dasar ini tetap sama, meskipun rasa manis, rasa, dan mineralnya berbeda dibandingkan dengan gula putih.
Kandungan dalam gula merah dapat mengurangi peningkatan glukosa darah.
Penelitian yang menggunakan gula merah Okinawa telah mengkonfirmasi bahwa 'zat hitam' (komponen seperti polifenol) menghambat enzim pengurai pati dan glukosa. Secara khusus, percobaan in vitro (in vitro) menunjukkan bahwa zat ini menghambat aktivitas enzim pengurai pati dan glukosa, menunjukkan bahwa zat ini dapat menunda penyerapan gula.
Namun, belum ada data klinis yang memadai tentang sejauh mana efek tersebut memengaruhi kadar glukosa darah pada manusia, atau seberapa banyak dan kapan efek tersebut bekerja.
Perspektif tentang GI (laju kenaikan glukosa darah)
Nilai GI spesifik gula merah masih belum jelas dalam literatur akademis yang diterima secara luas dan bervariasi sesuai dengan kondisi penelitian dan pengukuran.
... Beberapa laporan dan catatan individu dan pribadi tentang 'percobaan' menunjukkan bahwa peningkatan kadar glukosa darah lebih lambat daripada gula putih, atau puncak responsnya sedikit lebih lambat.
Namun, berbahaya jika hanya mengandalkan angka GI saja, karena 'kandungan gula', 'komposisi makanan secara keseluruhan', dan 'waktu makan' lebih berpengaruh dalam praktiknya daripada nilai GI dalam manajemen diabetes.
Apakah penderita diabetes dapat 'menggunakan' gula merah."
... pada dasarnya 'dapat digunakan', tetapi dalam jumlah yang sangat terbatas dan lebih jarang. Misalnya, hanya sedikit untuk pemanis, atau untuk menyesuaikan tingkat kemanisan makanan penutup dan minuman.
-Hindari saat perut kosong ketika kadar glukosa darah tinggi/ sebaiknya diminum setelah makan atau dikombinasikan dengan makanan yang mengandung karbohidrat dan serat.
Dianjurkan untuk mengukur kadar glukosa darah yang sebenarnya setelah konsumsi (menggunakan monitor glukosa darah, dll.) dan melakukan penyesuaian saat memantau indikator seperti HbA1c, lipid, dan berat badan.
Contoh penggunaan, jumlah, dan waktu tertentu
menggunakan sejumlah kecil uangGunakan tidak lebih dari 1 sendok teh, atau campurkan bagian gula merah yang digunakan dengan pemanis lainnya.
Memasukkannya setelah itu saat memasakmenambahkannya di akhir memasak dapat mengurangi kerusakan akibat panas dan sedikit memperlambat kenaikan glukosa darah.
Kombinasi dengan bahan lainbersama dengan protein, lemak dan serat makanan, memperlambat kenaikan glukosa darah. Misalnya, minuman dengan gula merah + susu, kacang-kacangan dan kacang-kacangan.
Berjalan-jalanlah sebelum makan atau lakukan olahraga ringan.membantu mengontrol kadar glukosa darah postprandial puncak.
ringkasan
/ Bahkan penderita diabetes tidak perlu menghilangkannya sama sekali, tetapi mereka harus sangat berhati-hati dengan 'penggunaan, jumlah dan frekuensi'. Hal ini harus dilakukan dengan berkonsultasi dengan dokter dan ahli gizi serta dengan pemantauan respons glukosa darah individu.
Cara praktis untuk melakukan hal ini termasuk menggunakan jumlah rasa manis seminimal mungkin, menyesuaikan sumber karbohidrat lain, setelah makan dan dikombinasikan dengan makanan lain.
Japanese 
English 
Chinese (Taiwan) 
Chinese (China) 
Korean 
Indonesian 
French